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2017-09-06
2017-08-31
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FER·RU·GEM
(LATIM FERRUGO, -INIS)
SUBSTANTIVO FEMININO
Resultado da oxidação do ferro quando está em contato com o oxigénio presente na água e no ar. Na química é representada pela equação química Fe2O3.

Singelo vocábulo da língua portuguesa, de cor e fonética garridas, passível de ser facilmente registado, memorizado e proclamado.
Espetro de cores camaleónico (em função do suporte, estado ou exposição), visível preferencialmente nas aldeias (longe dos lustres palacianos ou citadinos), de forma singela, franca, honesta, a nu, sem disfarces ou subterfúgios.
RECEITA
O caldo verde e a broa de milho tostada com azeite
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E ALERGOLÓGICA
em breve
GASTRONOMIA
HOSPITALIDADE
PORTUGALIDADE

Da paixão pela cozinha e da reabilitação de um antigo estábulo do séc. XVIII, nasce, em 2006, o Ferrugem - um espaço de celebração gastronómica que tem como principais ingredientes o conforto, a hospitalidade e o compromisso entre o produto, a narrativa e o conhecimento. Todos os dias procuramos os produtos orgânicos e com identidade portuguesa, de preferência autóctones e com origem numa agricultura sustentável, e fazemos do inconformismo e da criatividade os nossos condimentos. Preconizamos uma cozinha honesta, genuína, artesanal e dinâmica, que não segue correntes e que tem como único credo narrar uma nova história da cozinha minhota, desejando que o nosso compromisso vá ao encontro da sua visão.

Renato Cunha

EQUIPA DE COZINHA

Cozinheiro, enófilo, gastrónomo, docente e criativo, Renato Cunha chefia uma equipa de cozinha jovem, dinâmica e motivada, constituída na íntegra por ex-alunos das escolas profissionais e do chefe. A sala é chefiada por Abílio Silva, o elemento mais velho e idóneo da equipa, acompanhado do Luís Castro, jovem de 25 anos, também ele fruto do ensino profissional.

SURPREENDA COM VOUCHERS DE OFERTA FERRUGEM
"Lugar onde a criatividade se conjuga com a tradição, numa cozinha inovadora, sensível e personalizada."

Manuel Gonçalves da Silva
in REVISTA VISÃO
9 de março de 2017
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"Ir e voltar várias vezes, para perceber que está mais do que na altura da estrela Michelin. Todos merecemos."

Fernando Melo
in REVISTA EVASÕES
2 de dezembro de 2016
+351 252 911 700
Rua das Pedrinhas, 32
4770-379 Portela VNF
V. N. Famalicão, Portugal
GPS +41° 27' 41.83'', -8° 26' 53.63''
Horário da cozinha: 12h00 - 14h30 e 20h00 – 22h30. Encerrado ao jantar de domingo e à segunda-feira.
Cartões de crédito: VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS, DINERS, DISCOVER e JCB.
Créditos das Fotos: Afonso Sousa (Esporão), Cátia Barbosa (Edições do Gosto), Ferrugem, Giuditta Bussetti (Wine), Jorge Silva (Visual MO), Lucília Monteiro (Visão), Maria Helena Duarte (Paixão pela Cozinha), Mário Brandão, Miguel Magalhães, Pedro Couto, Pedro do Canto Brum, Renato Cunha, TEDx Guimarães,Tommaso Rada.
2017 Ferrugem - Food Makers, Lda. Todos os direitos reservados
Produção Visual MO
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