(LATIM FERRUGO, -INIS)
SUBSTANTIVO FEMININO
Singelo vocábulo da língua portuguesa, de cor e fonética garridas, passível de ser facilmente registado, memorizado e proclamado.
Espetro de cores camaleónico (em função do suporte, estado ou exposição), visível preferencialmente nas aldeias (longe dos lustres palacianos ou citadinos), de forma singela, franca, honesta, a nu, sem disfarces ou subterfúgios.
HOSPITALIDADE
PORTUGALIDADE
Da paixão pela cozinha e da reabilitação de um antigo estábulo do séc. XVIII, nasce, em 2006, o Ferrugem - um espaço de celebração gastronómica que tem como principais ingredientes o conforto, a hospitalidade e o compromisso entre o produto, a narrativa e o conhecimento. Todos os dias procuramos os produtos orgânicos e com identidade portuguesa, de preferência autóctones e com origem numa agricultura sustentável, e fazemos do inconformismo e da criatividade os nossos condimentos. Preconizamos uma cozinha honesta, genuína, artesanal e dinâmica, que não segue correntes e que tem como único credo narrar uma nova história da cozinha minhota, desejando que o nosso compromisso vá ao encontro da sua visão.
Renato Cunha
Cozinheiro, enófilo, gastrónomo, docente e criativo, Renato Cunha chefia uma equipa de cozinha jovem, dinâmica e motivada, constituída na íntegra por ex-alunos das escolas profissionais e do chefe. A sala é chefiada por Abílio Silva, o elemento mais velho e idóneo da equipa.
Manuel Gonçalves da Silva
in REVISTA VISÃO
9 de março de 2017
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Fernando Melo
in REVISTA EVASÕES
2 de dezembro de 2016
